Selon la nouvelle science, la qualité du choix alimentaire importe autant que les calories

Bien que la quantité de nourriture ait longtemps été associée à une bonne santé, la qualité de la nourriture peut en fait jouer un rôle beaucoup plus important, en particulier vers la fin de l’âge adulte https://www.suomi-info.net. Un régime à long terme et de haute qualité peut minimiser les risques de développer des maladies cardiométaboliques plus tard dans la vie. C’est la conclusion à laquelle les chercheurs sont parvenus dans une nouvelle étude de cohorte multiethnique publiée dans Obesity.

L’étude de 23 ans a examiné 2.000 participants originaires de cinq groupes ethniques à Hawaii et Los Angeles; spécifiquement, les blancs, les Afro-Américains, les Hawaïens indigènes, les Latinos, et les Américains japonais. De 1993 à 1996, les participants ont répondu à des questionnaires de fréquence alimentaire à l’entrée dans l’étude de cohorte. De 2013 à 2016, ils ont de nouveau rempli des questionnaires sur la fréquence des aliments pendant les visites à la clinique. Lors de ces visites à la clinique, les participants ont subi des examens d’imagerie par résonance magnétique (IRM) abdominale et des examens d’absorptiométrie à rayons X (DXA) à double énergie dans tout le corps.

Au lieu de se fier uniquement à l’indice de masse corporelle (IMC), l’équipe a utilisé quatre mesures différentes de la qualité de l’alimentation pour évaluer l’apport alimentaire des participants. Ce faisant, ils ont pu mieux déterminer l’effet de la qualité du régime sur la graisse viscérale et la graisse du foie. Ces mesures de la qualité du régime alimentaire leur ont permis de prédire la probabilité de tissu adipeux viscéral (VAT) et de foie gras non alcoolique (NAFL), deux états de santé associés à l’obésité.

L’équipe a constaté que les personnes ayant les scores les plus élevés ou les plus élevés étaient de 22 à 43% moins susceptibles de développer la NAFL et 35 à 59% moins susceptibles d’avoir une TVA élevée que les participants ayant les scores les plus bas.

Les aliments liés à la TVA élevée et à la mauvaise qualité de l’alimentation comprenaient les boissons sucrées, les céréales raffinées, l’alcool, les graisses, la viande et les pommes de terre; à l’autre extrémité du spectre sont les légumes, les fibres alimentaires, et les noix, que les chercheurs ont noté « ont montré des associations inverses. »

« Le message que la qualité du régime, et pas seulement la quantité, est important pour tous ceux qui veulent maintenir un poids sain et un métabolisme sain », a déclaré l’auteur de l’étude, Gertraud Maskarinec, professeur d’épidémiologie à l’Université d’Hawaii. . (Relatif: l’interdiction de manger rapide de Los Angeles ne parvient pas à réduire l’obésité, l’accès à des aliments sains et nutritifs est la solution)

Catherine Champagne, professeure et conseillère principale en nutrition, épidémiologie et diététique et nutritionniste au Pennington Biomedical Research Centre LSU, a loué les efforts de l’équipe et les résultats de leur étude. « Tous les fournisseurs de soins de santé devraient s’intéresser à cette recherche si leur objectif est d’améliorer l’état de santé de leur population de patients », a déclaré M. Champagne à ScienceDaily.com. « Il ya un avantage associé à la fois à l’adhésion à long terme à une alimentation saine et à encourager les personnes ayant un régime pauvre à adapter un régime plus sain. »

La plaque alimentaire saine

Pour aider les gens à faire des choix alimentaires meilleurs et plus sains, les experts en nutrition de l’École de santé publique de Harvard ont mis sur pied le Healthy Eating Plate. Ce guide simple mais détaillé met en avant ce que la plaque idéale devrait aimer:

Les légumes et les fruits devraient occuper la moitié de l’assiette. Plus les fruits et les légumes sont colorés, et plus la variété est grande, mieux c’est. Cependant, les pommes de terre et les produits de pommes de terre ne comptent pas en raison de leur effet sur la glycémie.

Des grains entiers et intacts comme le riz brun et le quinoa devraient occuper le quart de l’assiette.

La même chose vaut pour les protéines saines comme les haricots, le poulet, les noix et le poisson; limiter la consommation de viande rouge et de viandes transformées comme les saucisses et le bacon.

Les huiles végétales saines conviennent mieux pour la cuisson ou la bruine sur les salades, mais les huiles partiellement hydrogénées doivent être évitées.

De l’eau, du thé ou du café devrait accompagner chaque repas au lieu de boissons sucrées. Deux portions de lait et de produits laitiers par jour devraient suffire, tandis que le jus devrait être limité à un petit verre par jour.

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