Lien de la nourriture salée au cancer de l’estomac

BBC News a rapporté que réduire le sel «réduirait le cancer». Selon eux, réduire les aliments souvent négligés comme le sel, comme le bacon, le pain et les céréales pour le petit déjeuner, peut réduire le risque de cancer de l’estomac.

Les reportages se basaient sur un rapport du Fonds mondial de recherche contre le cancer (WCRF), selon lequel un cas sur sept de cancer de l’estomac au Royaume-Uni pourrait être prévenu si tout le monde réduisait son apport en sel au maximum quotidien recommandé de 6g. est équivalent à environ une cuillère à café. Actuellement, nous consommons environ 8,6 g par jour, soit un peu moins de la moitié (43%) du maximum recommandé.

Le WCRF a rapporté que 14% des cas de cancer de l’estomac pourraient être évités en réduisant notre consommation de sel. Kate Mendoza, responsable de l’information sur la santé au WCRF, a déclaré: «Le cancer de l’estomac est difficile à traiter car la plupart des cas ne sont pas détectés avant que la maladie soit bien établie. Cela met encore plus l’accent sur les choix de mode de vie pour prévenir la maladie en premier lieu – comme la réduction de la consommation de sel et de manger plus de fruits et légumes. « 

Manger trop de sel est également lié à l’hypertension, ce qui peut augmenter le risque d’AVC ou de crise cardiaque.

Le WCRF a signalé que l’une des façons dont nous consommons beaucoup de sel supplémentaire est dans les aliments transformés. Il réclame un système de feux de circulation normalisé à l’avant des emballages d’aliments et de boissons qui affiche clairement le niveau de sel, de gras et de sucre dans les produits alimentaires.

Sur quoi sont basées les nouvelles?

Le Fonds mondial de recherche contre le cancer (WCRF) fait partie d’un réseau international d’organismes de bienfaisance dont l’objectif est la prévention du cancer. En 2007, il a produit un rapport intitulé «Nutrition alimentaire, activité physique et prévention du cancer – une perspective mondiale», qui donnait des recommandations pour la prévention du cancer, sur la base d’un examen des données probantes issues de milliers d’études.

En raison du nombre croissant de recherches disponibles, le WCRF a mis sur pied le Projet de mise à jour continue (CUP) pour maintenir une base de données qui accumulait continuellement des preuves liées aux aliments, à la nutrition, à l’activité physique et au cancer. Les informations les plus récentes sur le sel proviennent d’un deuxième rapport d’expert produit par le CUP en 2011.

Qu’a dit le WCRF au sujet du sel et du cancer?

Le WCRF a déclaré qu’au Royaume-Uni, nous consommons en moyenne 8,6 g de sel par jour, soit 2,6 g ou 43% de plus que la dose journalière maximale recommandée pour les adultes de 6 g par jour. Les chiffres de l’Enquête nationale sur la nutrition et l’alimentation de 2011 en Angleterre ont montré que les hommes consommaient en moyenne 9,3 g par jour et les femmes 6,8 g. On estime que 75% de ce sel provient des aliments transformés, 15% du sel naturellement présent dans les aliments et 10% du sel de table que nous ajoutons à notre alimentation.

En 2009, 7 500 nouveaux cas de cancer de l’estomac ont été diagnostiqués au Royaume-Uni. Le WCRF a estimé que si nous réduisions notre consommation de sel aux 6 g recommandés par jour, 1 050 ou 14% de ces cas auraient pu être évités.

Le cancer de l’estomac est la septième cause la plus fréquente de décès par cancer au Royaume-Uni. En 2010, il y a eu 4 966 décès dus à la maladie.

Le rapport WCRF a conclu que le sel est une cause «probable» du cancer de l’estomac. La raison pour laquelle le sel peut augmenter le risque de cancer de l’estomac n’est pas connue, même si le rapport décrit comment des études observationnelles antérieures ont noté que certains facteurs alimentaires, en particulier les aliments salés et salés, sont associés à une gastrite atrophique. Ceci est une condition où il y a une inflammation et des changements cellulaires dans la muqueuse de l’estomac, et il y a un potentiel de changement cancéreux.

De plus, le WCRF a estimé que 21% des cas de cancer de l’estomac pourraient être évités par une consommation accrue de légumes non féculents, et 18% des cas pourraient être évités par une consommation accrue de fruits obstétrique. Mis à part le régime alimentaire, le tabagisme est un facteur de risque bien établi pour le cancer de l’estomac.

Quelle est la preuve derrière ces revendications?

Le WCRF a rapporté que le CUP capture et examine les preuves liées à l’alimentation, à la nutrition, à l’activité physique et au cancer d’une manière systématique et approfondie. La CUP produit ensuite un rapport, qui est examiné par un groupe d’experts qui fournit une analyse et une interprétation impartiales afin de s’assurer que les recommandations pour la prévention du cancer sont basées sur les dernières preuves disponibles.

Pour leurs statistiques sur le sel, les informations sur la consommation moyenne de sel au Royaume-Uni sont basées sur les rapports de la Food Standards Agency et du ministère de la Santé. Les chiffres de l’incidence du cancer de l’estomac proviennent de l’Office for National Statistics et d’autres registres pertinents pour le pays de Galles, l’Écosse et l’Irlande du Nord.

En ce qui concerne les estimations de évitabilité – estimer comment le cancer beaucoup d’estomac pourraient être évités en réduisant la consommation de sel – le WCRF a examiné les éléments de preuve sur la façon dont différents modèles beaucoup de régime alimentaire et l’activité physique influent sur le risque de cancer et recoupées ce contre des enquêtes alimentaires au Royaume-Uni, États-Unis, Brésil et Chine. Ils ont cependant souligné que la réalisation d’estimations sur la proportion de cancers qui pourraient être évités en modifiant les habitudes alimentaires est complexe et que les chiffres devraient donc être traités comme des estimations plutôt que comme des chiffres exacts.

Quelles sont les recommandations actuelles sur la consommation de sel?

Non seulement la forte consommation de sel peut augmenter le risque de cancer de l’estomac, mais elle est également liée à l’hypertension, ce qui peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Cependant, nos corps ont besoin de sel chaque jour. Les recommandations actuelles sont que l’apport quotidien de sel pour un adulte devrait être inférieur à 6g; ce qui vaut environ une cuillère à café.

Le WCRF a estimé que 75% du sel que nous mangeons provient d’aliments transformés tels que les plats préparés, le fromage, les chips, le pain, les biscuits et les viandes transformées. Dix pour cent est ajouté pendant la cuisson ou à la table.

Certaines étiquettes indiquent la teneur en sodium plutôt que la teneur en sel. Le sodium est un composant du sel, et pour calculer la teneur en sel d’un aliment, multipliez la teneur en sodium par 2,5. Par conséquent, l’apport maximal recommandé pour un adulte de 6 g de sel par jour équivaut à un maximum de 2,4 g de sodium.

NHS Choices rapporte qu’un aliment contenant plus de 1,5 g de sel pour 100 g est considéré comme riche en sel. Un aliment contenant moins de 0,3 g de sel par 100 g est considéré comme pauvre en sel.

Pour réduire l’apport en sel, le WCRF a suggéré:

vérifier les étiquettes des aliments et sélectionner les produits avec moins de sel ou de sodium, en gardant à l’esprit que les aliments étiquetés comme étant à teneur réduite en sel ou en sodium peuvent encore être très salés

choisir des conserves ou des aliments emballés sans sel ajouté (ou sucre)

graduellement réduire, puis découper, la quantité de sel que vous ajoutez à la nourriture pendant la cuisson et à la table

utiliser des épices, des herbes, de l’ail et du citron au lieu du sel

faire vos propres repas à partir d’ingrédients frais, pour vous donner plus de possibilités de contrôler la quantité de sel dans votre alimentation

manger de la viande fraîche plutôt que de la viande transformée, comme du bacon, de la charcuterie et des saucisses qui contiennent beaucoup de sel

limiter la quantité de collations salées que vous mangez

remplacer les collations salées, comme les chips et les noix salées, par de petites portions de fruits secs ou de noix non salées

De quelles autres façons un régime alimentaire malsain peut-il contribuer à augmenter le risque de cancer?

Globalement, au Royaume-Uni en 2009, 321 210 nouveaux cas de cancer ont été diagnostiqués. Le WCRF a rapporté que les scientifiques estiment qu’environ un tiers des cancers les plus fréquents – environ 83 500 par an – pourraient être évités en modifiant l’alimentation, l’activité physique et le poids.

Sur la base de leur examen de la preuve, les 10 principales recommandations du WCRF pour la prévention du cancer sont:

être aussi mince que possible sans être en sous-poids

être physiquement actif pendant au moins 30 minutes chaque jour

limiter la consommation d’aliments riches en énergie riches en graisses ou en sucres et pauvres en fibres, et éviter les boissons sucrées

mangez une variété de légumes, de fruits, de céréales complètes et de légumineuses

limiter la consommation de viande rouge et éviter les viandes transformées

limiter les boissons alcoolisées à deux par jour pour les hommes et une pour les femmes

n’utilisez pas de suppléments nutritionnels pour prévenir le cancer

limiter la consommation de sel

Pour des groupes de population spécifiques:

allaiter exclusivement jusqu’à six mois

après le traitement, les survivants du cancer devraient suivre les recommandations pour la prévention du cancer

Analyse par * NHS Choices. Suivez les manchettes sur twitter *.